Der Geschmack ist fruchtbetont und vollmundig, harmonisch im Abgang und hat einen herben würzigen Charakter. Er erinnert an dunkle Beerenfrüchte, wie schwarze Johannesbeeren.
Der Blauburger gilt als unkomplizierter Sommerwein mit intensiver Farbkraft, trinkanimierend wirkt.
Der Blauburger ist eine Kreuzung aus Blauem Portugieser und Blaufränkisch. die rote Rebsorte wird fast ausschließlich in Österreich angebaut.